Nem: 5-6
Yağ: 40
LDLS: 75

Firik fıstık içi: %100 yeşil olan tam olgunlaşmamış antep fıstığı, ham halindeyken toplanarak kavlatılarak (soyulması) ve kurutularak elde edilir; kırım makinalarıyla el değmeden kırılarak iç yapılır. Firik iç, yağ, koku, yeşillik ve tat bakımından kullanıldığı ürüne son derece hoş tat ve lezzet vermektedir.

Kullanım alanları: Tüm tatlı çeşitlerinin yapımında ve fıstık ezmesinde kullanılır. Firik iç antep fıstığının en lezzetli ürünüdür.

ANTEP FISTIĞININ BESİN İÇERİĞİ
RUTUBET: % 4,0
YAĞ: % 62,30
PROTEİN: % 20,83
NA (% X 0,001): % 5,2
K ( % 0,001 ): % 10,87
CA / % 0,001 ):% 13,5
P ( % X 0,001 ): % 50,33
FE ( % X 0,001 ): % 6,6
CU ( % X 0,001 ): % 1,2

Antep fıstığının ağaçlarına (altın ağacı) meyveleri ise meyvelerin kralı (kralların meyvesi) denir. Antep fıstığı yağ, protein ve karbonhidrat içeriği yüksek kalorili bir enerji kaynağıdır. Yüksek düzeyde a ve b vitaminleri içermektedir. Ayrıca kalsiyum, fosfor ve potasyumca zengindir. Esansiyel doymamış yağ asidinden linoleik asitce zengindir. Bu birleşimlerin kollestrol düşürücü özelliği vardır. Antep fıstığı vitamin bakımından sığır etine göre: a.vit 3 kat b.vit 11 kat daha zengindir, Antep fıstığı: kalsiyum fosfor demir gibi insan vücudunun gereksinimi olan minerelleri içermektedir. Antep fıstığının %55-60''ı yağ ve bu mineralleri içermektedir bir insanın yaşı ve tükettiği enerji vs. göz önüne alınarak günde 80 adet ile 100 adet tüketilmesi sağlığı açısından son derece önemlidir.