|
Boz iç: %75 yeşil olan
bu iç, tam olgunlaşmamış boz fıstıktan elde
edilir.
Kırmızı kabuklu fıstıktan kırım makinalarıyla
el değmeden kırılarak iç yapılır. Kırım
sırasında parçalanmasını, bölünmesini önlemek
için biraz rutubet verilerek kırılır. Bu
sebeple %3-4 oranda rutubetli olabilmektedir.
Kullanım Alanları: Tatlı
türü olan baklava, kadayıf, şöbiyet, sargı
burma, dolama vs. tatlılarda kullanılır.
ANTEP FISTIĞININ
BESİN İÇERİĞİ
RUTUBET:
% 4,0
YAĞ:
% 62,30
PROTEİN:
% 20,83
NA (% X 0,001):
% 5,2
K ( % 0,001
): % 10,87
CA / % 0,001
):%
13,5
P ( % X 0,001
):
% 50,33
FE ( % X 0,001
):
% 6,6
CU ( % X 0,001
):
% 1,2
Antep fıstığının ağaçlarına (altın ağacı)
meyveleri ise meyvelerin kralı (kralların
meyvesi) denir. Antep fıstığı yağ, protein
ve karbonhidrat içeriği yüksek kalorili
bir enerji kaynağıdır. Yüksek düzeyde a
ve b vitaminleri içermektedir. Ayrıca kalsiyum,
fosfor ve potasyumca zengindir. Esansiyel
doymamış yağ asidinden linoleik asitce zengindir.
Bu birleşimlerin kollestrol düşürücü özelliği
vardır. Antep fıstığı vitamin bakımından
sığır etine göre: a.vit 3 kat b.vit 11 kat
daha zengindir, Antep fıstığı: kalsiyum
fosfor demir gibi insan vücudunun gereksinimi
olan minerelleri içermektedir. Antep fıstığının
%55-60''ı yağ ve bu mineralleri içermektedir
bir insanın yaşı ve tükettiği enerji vs.
göz önüne alınarak günde 80 adet ile 100
adet tüketilmesi sağlığı açısından son derece
önemlidir.
|
