|
Kırmızı kabuklu fıstıktan kırım makinalarıyla
el değmeden kırılarak iç yapılır. Kırım
sırasında parçalanmasını, bölünmesini önlemek
için biraz rutubet verilerek kırılır. Bu
sebeple %3-4 oranda rutubetli olabilmektedir.
Kullanım Alanları: Ürün
dilinmiş olarak kullanılarak burma kadayıf,
fıstıklı şeker, çikolatanın içine, kavrularak
kurabiyelerin üstüne, file yani yaprak yaprak
kesilerek pastaların üzerine yapıştırılır.
ANTEP FISTIĞININ
BESİN İÇERİĞİ
RUTUBET:
% 4,0
YAĞ:
% 62,30
PROTEİN:
% 20,83
NA (% X 0,001):
% 5,2
K ( % 0,001
): % 10,87
CA / % 0,001
):%
13,5
P ( % X 0,001
):
% 50,33
FE ( % X 0,001
):
% 6,6
CU ( % X 0,001
):
% 1,2
Antep fıstığının ağaçlarına (altın ağacı)
meyveleri ise meyvelerin kralı (kralların
meyvesi) denir. Antep fıstığı yağ, protein
ve karbonhidrat içeriği yüksek kalorili
bir enerji kaynağıdır. Yüksek düzeyde a
ve b vitaminleri içermektedir. Ayrıca kalsiyum,
fosfor ve potasyumca zengindir. Esansiyel
doymamış yağ asidinden linoleik asitce zengindir.
Bu birleşimlerin kollestrol düşürücü özelliği
vardır. Antep fıstığı vitamin bakımından
sığır etine göre: a.vit 3 kat b.vit 11 kat
daha zengindir, Antep fıstığı: kalsiyum
fosfor demir gibi insan vücudunun gereksinimi
olan minerelleri içermektedir. Antep fıstığının
%55-60''ı yağ ve bu mineralleri içermektedir
bir insanın yaşı ve tükettiği enerji vs.
göz önüne alınarak günde 80 adet ile 100
adet tüketilmesi sağlığı açısından son derece
önemlidir.
|
